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在辦理罐頭食品生產(chǎn)許可證時都會審查哪些

時間：2018-02-22 16:10:40 瀏覽：次

在辦理罐頭食品生產(chǎn)許可證時都會審查哪些？下面食品經(jīng)營許可證代辦就來說說。
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無菌包裝而制成的所有食品。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產(chǎn)罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即（罐頭食品）及申證單元名稱（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其它罐頭）。罐頭食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0901。

未納入本細則管理的罐頭食品，待條件成熟時，將納入管理。具體辦法另行制定。

二、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計應當根據(jù)不同罐頭的工藝流程進行合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應當設(shè)有原材料庫房、成品倉庫、罐頭加工車間、罐頭包裝車間。另外，根據(jù)原料的特殊貯藏要求，企業(yè)應當具備冷庫、保（常）溫庫和解凍間。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

企業(yè)應當具備下列罐頭食品生產(chǎn)工藝要求的必備的生產(chǎn)設(shè)備：

1．畜禽水產(chǎn)罐頭和其他罐頭

（1）原料處理設(shè)備（如刀、清洗、鹽漬、油炸開口鍋等工具）；（2）配料及調(diào)味設(shè)備（如調(diào)味鍋、過濾等設(shè)施）；（3）裝罐設(shè)備（人工或機械裝罐裝置）；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐）或無菌包裝設(shè)備。

2．果蔬罐頭

（1）原料處理設(shè)備（如清洗、去皮、預煮機或漂洗（槽）桶等）；（2）分選設(shè)備（如去核、切塊、修整等工具）；（3）裝罐設(shè)備（人工或機械裝罐裝置）；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機）；（5）殺菌及冷卻設(shè)備（殺菌釜裝置，貯水罐）或無菌包裝設(shè)備。

三、產(chǎn)品相關(guān)標準

企業(yè)生產(chǎn)的罐頭食品應當符合GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和GB14880-1994《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》及下列標準規(guī)定的基本要求。罐頭食品若無相應的國家標準、行業(yè)標準的，則應符合地方標準或已備案的企業(yè)標準要求。企業(yè)標準的衛(wèi)生指標應符合相關(guān)的國家衛(wèi)生標準要求。

四、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)罐頭所用的原輔材料必須符合QB 616-1976《罐頭原輔材料》和國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉應選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

五、必備的出廠檢驗設(shè)備

罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列出廠產(chǎn)品檢驗設(shè)備：

（一）分析天平；（二）圓篩（應符合相應要求）；（三）干燥箱；（四）折光計（儀）（僅適用于果蔬類、其他類罐頭）；（五）酸度計（pH計）（僅適用于果蔬類、其他類罐頭）；（六）真空干燥箱(僅適用于八寶粥罐頭);（七）無菌室（或超凈工作臺）；（八）培養(yǎng)箱；（九）顯微鏡；（十）滅菌鍋。

六、檢驗項目

罐頭食品的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。

七、抽樣方法

發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣按照下列規(guī)定進行。

根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，每個申證單元隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。

對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200罐（瓶、袋），隨機抽取36罐（瓶、袋）（凈含量應大于200克）。樣品分成兩份，每份樣品為18罐（瓶、袋），送檢驗機構(gòu)檢驗。1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

八、其他有關(guān)事項

生產(chǎn)罐頭食品的企業(yè)，還應當注意以下有關(guān)事項：1.罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)必須符合GB 8950-1988《罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求。2.應加強原料的驗收，具有防止物理性脹罐，防止平酸菌敗壞的預防措施。3.果蔬類罐頭生產(chǎn)企業(yè)應預防氫脹、細菌性脹罐和穿孔腐蝕。4.果蔬類罐頭應注意該品種對罐體內(nèi)壁的腐蝕影響，防止錫超標；若酸度的pH小于4.5以下，應進行逐批檢驗。5.應加強對罐體（包裝容器）質(zhì)量的檢查，對產(chǎn)品的真空度進行定期抽驗。

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